Thomas Laursen er urtesamler, kok og naturvejleder, og så driver han virksomheden Wildfooding, som leverer vilde urter til toprestauranter som Alchemist, Noma og Geranium.
Han har skrevet flere bøger om vild mad, blandt andet bogen DEN LILLE VILDE (2021), som er en samling af fire små bøger, inddelt i de fire årstider, om de vilde danske planter, og hvordan man samler og bruger dem i madlavningen.
