Nikolaj Løngreen

Beskrivelse

Nikolaj Løngreen er køkkenleder på daginstitutionen Martha Hjemmet. Student og tidligere kokkeelev på Kommandanten og Restaurant Ensemble.

Udlært i 2004 med bronzemedalje. Senere restauratør og køkkenchef for Restaurant Ensemble (1 stjerne i Guide Michelin)

Læs mere

Seneste udgivelse

Marthas måltider

Martha Hjemmet på Nørrebro giver hver dag 125 børn på 0-6 år et sundt og lækkert måltid, fremstillet af den unge gourmet-kok Nikolaj. I kogebogen giver han sine bedste opskrifter, der alle tager hensyn til de krav, der stilles til maden i en daginstitution. Det vil sige, der tages hensyn til den multietniske sammensætning af børnegruppen, til de mest udbredte former for allergi og overfølsomhed blandt børn og ikke mindst til de begrænsede budgetter. Der lægges vægt på økologi og bæredygtighed, herunder fornuftig anvendelse af rester. Alle opskrifter er grundigt gennemprøvede og godkendt af både børn og pædagoger. Bogen indeholder desuden kapitler om emner som ernæring og sundhed, kræsenhed, madkulturens betydning og måltidet som en del af pædagogikken.

Bøger af Nikolaj Løngreen

Tilføj til ønskeliste

Marthas måltider