Lektor i toksikologi (giftlære) og kemisk fødevaresikkerhed på Institut for Veterinær Sygdomsbiologi, Københavns Universitet. Leon Brimer er famaceut og Ph.D: (pharm) samt Doktor Pharm. med speciale i planter og deres indholdsstoffer. Leon Brimer har bidraget til et væld af videnskabelige publikationer inden for levnedsmiddelsikkerhed og toksikologi. Leon Brimer deltager i flere internationale samarbejder, blandt andet EU-godkendelser af aromastoffer i fødevarer og planter i kosttilskud.
